塩麹の作り方：スッキリ

塩麹の作り方がスッキリで紹介されていましたね。

スッキリで紹介された塩麹の作り方はとても簡単なのですが、塩麹そのものがしっかりとした味を引き立たせるため、色々なお料理にも合わせることができて、

普通の市販されているお塩よりもおいしくなるうえ、栄養価も高く、腸内環境をきれいにしてくれるから便秘にも効果があり、風邪を予防する力もあるようです。

そして、これはNHKあさイチでも紹介されていたのですが、お肉（豚肉など）やお豆腐などをつけ込むことにも使え、柔らかくする効果もあるということでした。

■料理研究家タカコナカムラさんが伝授：塩麹の作り方。

1：300グラムの米麹をボウルに入れたら、手でよくほぐします。
2：そこに塩を加えて混ぜていきます。
3：ひたひたになるまで水を入れます。
4：よくすりあわせます。
5：容器に移したらふたをします。直射日光があたらないところで常温で保存し、1週間寝かせておきます。

ポイントは直射日光があたらないところで保存することと、1日に1回かきまぜておくことのようです。

出来上がった塩麹は、冷蔵庫などに保存しておけば3ヶ月ほどももつということでした。

スッキリではタカコナカムラさんが、米麹の作り方のほかにも、塩麹チキンやなすの塩麹カルパッチョ、塩麹をいろいろなお鍋に入れてもいいなど、レシピや塩麹に関する様々な情報を教えてくれました。

保存も出来て、味を引き立たせることができるばかりか、食材をやわらかくしてくれる効果、そして健康にもいいという塩麹、これからますます注目されそうです。

塩麹の作り方：スッキリ

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タグ：レシピ スッキリ 塩麹 作り方